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【假鳕鱼】假鳕鱼是什么_食用假鳕鱼的危害

来源:美味食谱 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:27:42

2012年4月,一则家乐福被指出售假鳕鱼的报道,将鳕鱼推上了舆论的尖头。更有某渔业局负责人指出,中国的市面上已难觅真鳕鱼的身影了。那么,市面上冒充鳕鱼的家伙又是谁呢?食用假鳕鱼对我们的身体有危害吗?

假鳕鱼是什么

想要了解假鳕鱼,我们就得先知道真鳕鱼是什么。现在市场上的鳕鱼种类繁多,到底有多少种鱼被称为“鳕鱼”呢?

事实上,鳕鱼只是一个普通的鱼类商品名称,有500多种鱼可以合情合理的被称为“鳕鱼”,市面上常见的也有10多种。

在市场上,鳕鱼也被用作多种鱼类(包括部分非鳕形目的鱼类)的俗名,比如属于裸盖鱼科的鱼类,它在市面上的中文俗名就叫“银鳕鱼”。

那么,假鳕鱼的真实面目又是什么呢?原来,市场上贩售的假鳕鱼的真身其实就是油鱼。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,它的俗称是泉水鱼,别称则有“圆鳕鱼”,“仿鳕鱼”等等。

油鱼属于鲤科鱼类,生活与山溪或有流水的岩洞以及江河有泉源的地方,在我国主要分布在长江上游及岷江,西江中上游。靠食用硅藻和水生昆虫的幼虫为生。

油鱼被多个国家列入禁止食用名单。其中日本将其列为“有毒鱼”,禁止入口;意大利官方将其列为禁止入口鱼种。但目前我国并没有对油鱼这样的鱼类有禁止或者限制食用的规定。


食用假鳕鱼的危害

我们已经知道假鳕鱼的面目就是被称为油鱼的家伙,那么,如果不小心食用了假鳕鱼,会对我们的身体造成哪些危害呢?

首先,油鱼属于深海鱼,含有大量的油脂,占体重的18%至21%,尤其以蜡酯为主。又因为蜡酯的熔点高达1000摄氏度,由于人体无法将其分解吸收,肠道受到刺激后会出现肚泻的现象,排出橙黄色的油酯,但不会中毒。

油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化,并且累积在直肠中,因此有部分人食用后,会出现腹泻,肠胃痉挛等不适的症状,并且油份可能会不断地从肛门流出。

有实验报告显示,44人试验进食油鱼后,20人出现不适,当中16人出现排油腹泻,10人出现肠胃痉挛,7人头疼,以及5人有呕吐情况。

如果有人不小心食用了油鱼冒充的鳕鱼,最快在30分钟就会出现以上的症状,但多数人会在两天内痊愈。

如何辨别真假鳕鱼

面对黑心商贩出售的假鳕鱼,身为消费者的我们也要提高自己的警惕,不要上了黑心商贩的当。现在就跟大家介绍几种辨别假鳕鱼的方法。

方法一:看价格

鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上它的原产地不是中国,因此它的价格不可能过于便宜。一般鳕鱼的售价至少每公斤在200元以上,而油鱼每公斤一般不会超过60元。如果看到价格过于低廉的鳕鱼,我们一定要谨慎购买,千万不能贪图小便宜。

方法二:用手摸

这个方法在两者冰冻时很难区别,但是在解冻后,鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻后摸鱼皮,鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样,而油鱼则要相对粗糙一些。

方法三:看鳞片

鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

方法四:看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

方法五:看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条,而鳕鱼是没有的。

在这里,希望提供的方法能够帮助大家在购买鳕鱼是不要误买了假鳕鱼。

                                        

误食了假鳕鱼怎么办

我们知道了如何辨别假鳕鱼,但那些黑心商家的招数更是层出不穷。一般如果是整条鱼出售,就很容易辨别出哪个是真鳕鱼,哪个是冒牌货。但是现在市面上所贩售的几乎是被分割出来的鳕鱼块。这也增加了真假鳕鱼的辨别难度。

那么,如果我们不小心误食了假鳕鱼,也就是油鱼,该怎么办呢?

首先,在我们误食了油鱼之后,一般会出现腹泻以及肛门喷油的症状。由于卫生纸很容易渗透,并不适合用来垫在屁股。而女性卫生棉垫原先设定的吸收区域、液体都不一样,不容易对症下药,很容易侧漏。成人纸尿布范围大、有高分子吸收体、防侧漏的范围超大,可以有效阻绝喷油。

其次,这种症状最久会持续到4天,但之前24时会最密集。请耐心等待这些深海鱼油 喷完为止。在这段期间内有时候会短暂停止喷油,不过之后还是有可能会喷油,保护措施不要轻易卸除。

最后还是建议误食了假鳕鱼的朋友一旦出现不适症状要立刻去医院就医,让医生给出专业的诊断。                                

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