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【田螺的营养价值】田螺的功效与作用

来源:美味食谱 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:27:41

都说田螺的营养很丰富,那么田螺的营养价值表现在哪里?虽然田螺的口感十分独特,但是田螺真的有营养吗?今天我们就田螺的营养价值展开讨论,看看田螺具有哪些营养价值,并了解一下食用田螺需要注意的问题。

田螺的营养价值

田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。比起鲍鱼河蚌,田螺的蛋白质含量最高,脂肪含量最低,可以说是贝类食物中营养成分最高的了。那么田螺的营养价值有哪些呢?

1、 明目。田螺中含有丰富的维生素A,而维生素A有调节视力的功效,能用于治疗多种眼疾,能够预防夜盲症和视力减退。

2、 含钙量高。众所周知,钙是促进人体骨骼发育重要成分,能直接影响到身高。

3 、田螺中含有大量的铜,能够给人体补充大量的铜元素,于人体的液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、 田螺中的铁元素,适宜缺铁性贫血的治疗。

在中医上,田螺还可以用来消食除热,醒酒,利大小便等,可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明,田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外,田螺还有防治脚气病,镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻,田螺也能起到一定的疗效。

田螺的做法介绍

田螺是一道风味俱佳的食物,尤其是炒田螺,更是被封为地方特色小吃之一。因此田螺的做法最着名的莫过于炒田螺了,今天我们就来教大家田螺的做法,保证能令你吃了还想吃。

一 辣炒田螺

材料:田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣、泡红椒、植物油、白砂糖

做法:

1、 锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。

2、 炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺,再下、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

3、 加入适量盐和少许砂糖炒匀。

4、 加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

5、 加入适量水,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。

功效:解救利尿,可促进人体生长,下火。

二 香辣田螺

材料:田螺、植物油、盐、姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱

做法:

1、 将买回来的田螺用清水多洗几次,至污泥全部洗出。在清洗的时候可以用手用力搓几下,之后放入清水盆中,滴入少许的香油和盐,养两天,使其体内的赃物完全排出。

2、 干红辣椒在取蒂后放入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。之后捣成辣椒酱,备用。

3、 大蒜切成小粒,生姜切丝。

4、 锅中放水,水开后放入田螺,过几下捞出。

5、 将锅洗净,倒油并加热,油热后放入姜丝炒香。

6、 放入捣好的辣椒酱以及豆瓣酱,继续炒。

7、 放入沥干水的田螺,大火快速的翻炒。

8、 锅中放入适量清水,最好能没过田螺,大火煮开后改小火,至汤汁浓稠。

9、 倒入切好的蒜粒,翻炒均匀即可出锅。

PS:田螺生活环境比较脏,因此必须高温烹饪,使其体内的赃物无法存活。在炒制田螺的时候,还应去掉田螺的尾部,这样更容易入味。

田螺怎么洗干净

A:天哪!吃田螺?简直不敢想!田螺里面那么多的寄生虫,就这么吃不好吧!

B:这你就有所不知啦!田螺可是相当美味的呢,只要洗干净了就没事了!

A:是吗?那么田螺怎么才能洗干净呢?

B:想要洗干净田螺,学好这几步就可以啦!

1、把买回来的田螺放入盆中,再注入少量的清水,多冲洗几次,然后加入少量的盐,养着。

2、放置大约4-5个小时之后,换一次水,再加点盐,接着养。然后注意看看水有没有很浑浊,如果有,则继续换水养着;如果已经清澈了,那么就开始下一步。

3、将吐干净脏物的田螺捞出来,放入干净的容器中,并加入食盐和适量的清水,盖上盖子,上下摇动,大约3-5分钟的时间,后用清水洗净。

4、继续重复第三个步骤,但是不需要加水,直到水变清。

5、把田螺放入开水锅中,煮至水再次开,焖一会,然后捞出,放入清水中冲洗一下,就可以做菜了。

PS:煮的时候一定要注意哦,不要煮得太久,煮久了肉老了就不好吃了!

孕妇可以吃田螺吗

田螺不仅味道鲜美,还富含蛋白质、钙、铜、锌等营养素,在所有贝类食物中,堪称个中翘楚。看起来吃田螺似乎益处大大的有,那么孕妇能不能吃呢?

妈网百科在经过多方调查了解后认为,孕妇还是应该尽量少吃,最好是不吃田螺。众所周知,田螺是生活中水产物,因此会有大量的寄生虫,尤其是如果所食用的田螺生活环境水污染非常严重,那么它体内的寄生虫就更多了。当孕妇在食用这种含有大量寄生虫的田螺之后,这些寄生虫会通过母体侵入胎儿,进而导致胎儿出现一些疾病。

如果孕妇实在想吃田螺,那么最好是自己做了,路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净。在买回生的田螺之后,可以放在清水中养几天,每天都换一次水,使田螺体内的垃圾得以排除干净,煮的时候也要注意将田螺煮熟透。

妈网百科给的建议是,孕妇还是要注意饮食的多元化,并尽量少吃田螺这一类寄生虫比较多的食物,在保证营养均衡的同时也防止疾病的入侵,令自己更健康,胎儿也得以正常发育。

食用田螺注意事项

田螺性寒,不宜过量食用,并且会与其他食物相克。同时,由于田螺生长环境的问题,在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些问题呢?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。

烹饪前:

1、 在购买田螺的时候,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。

2、 雌性田螺肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。

3、 在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。死螺是不能够食用的。

4、 在食用海螺的时候,要将海螺的头部去掉,否则会引起食物中毒。

烹饪时:

为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵,在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒,并且要煮10分钟以上。

食用时:

1、 田螺与香瓜木耳、冰制品、牛肉相克,会导致消化不良。

2、 田螺不宜与蚕豆、蛤、面、玉米混吃,会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状。

3、 在食用田螺的时候不能喝冰水,容易引起腹泻。

4 、在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。

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